台北美福大飯店五大主題餐廳嚴選季節鮮筍，於即日起至5月31日推出「旬筍饗宴」。米其林一星米香台菜推出「鮮筍桂花炒紅蟳」及「花膠鮮筍燴烏參」等經典菜色，而粵菜潮粵坊則推出「鮮筍鮑魚啫雞煲」、「極醬鮮筍雪花牛」…等，人氣彩匯自助餐廳自助餐檯上呈現多道竹筍鮮味！
米香台菜餐廳。鮮筍搭檔海陸珍味
竹筍自古為饕客珍愛食材，亦有「乾隆下江南，一日要吃三頓筍」的軼事。台北美福大飯店值此春夏交替之際，於全館各主題餐廳推出「旬筍饗宴」。
連續四年獲得米其林一星的米香台菜餐廳，將經典老台菜「桂花魚翅」變化成「鮮筍桂花炒紅蟳」，選用肉質飽滿的紅蟳下鍋油炸，將青椒切絲與筍絲及蛋絲快火翻炒，爽脆的筍絲與彈牙的紅蟳肉質鮮甜交融，吮指回味。另一道「花膠鮮筍燴烏參」，將台式宴席料理中被譽為「海八珍」之一的頂級花膠，搭配鮮筍及烏參，以老抽上色佐以蠔油提香，將食材鮮味層層堆疊，展現濃郁滑順口感。
由香港主廚坐鎮的潮粵坊，將鮮筍切成形似宋代珍貴玉片，被譽為「玉版」的模樣，搭配鮑魚與雞肉，巧手演繹火候純熟的「鮮筍鮑魚啫雞煲」。另一道則以美福招牌牛小排搭配鮮筍，以主廚特調的秘製醬汁一同大火拌炒，呈現這道香氣四溢的「極醬鮮筍雪花牛」。
日義經典手法 演繹東方旬味
晴山日本料理將鮮筍以日式燉煮的手法，推出「伊勢海老鮮筍若布煮」，挑選肉質鮮甜的伊勢鮮蝦，搭配鮮筍及被稱為若布的海帶芽，保留食材原始鮮味與柔嫩口感，湯汁清澈鮮美。另一道松葉蟹鮮筍捲豆皮天婦羅」則以天婦羅手法，將蟹肉、鮮筍包裹於豆皮中，酥脆外皮與內餡的鮮甜交織，口感豐富。
GMT義大利餐廳則以義式風格演繹東方旬味，推出多道鮮筍主題菜色。「煙燻味噌鮮筍龍蝦身」，將龍蝦以舒肥方式低溫烹調，搭配汆燙後的綠竹筍，並以煙燻油及味噌醬調味，呈現義國風情。「鮮筍野菇義大利麵餃佐鼠尾草奶醬」，將鮮筍包入義式經典義大利餃中，添加鼠尾草以奶油醬烹煮，柔滑奶香襯托鮮筍清甜。「鮮筍水果沙拉佐甜椒鯷魚醬」以涼筍的概念結合義式料理手法搭配當季時令水果，並以甜椒鯷魚醬取代美乃滋，呈現不同風情。
彩匯自助下午茶限定優惠 最划算
人氣彩匯自助餐廳亦推出多款鮮筍料理，包括「番紅花甜筍海鮮燉飯」、「甜筍藜麥燻雞沙拉」、「和風鮮筍海帶象拔蚌」、「鮮筍燉放山雞湯」等多道美饌，並於活動期間推出週一至週四享用下午茶餐，可享一人免費的優惠，平均每人不到千元，即可大啖鮮筍美味！
DATA：台北美福大飯店
EDIT：Jimmy
