在美食競爭激烈的台北南京商圈，近日迎來一股令人矚目的日式火鍋新浪潮——全新品牌「和十Shabu」正式開幕，選址於捷運松江南京站步行僅數十秒的黃金地段，不僅帶來正宗日式風味，更巧妙融合科技與職人精神，為台北饕客提供截然不同的鍋物體驗。
「和十Shabu」由十承十餐飲集團打造，品牌名稱源自創辦人旅日時期對日本飲食文化的深刻體悟。「和」象徵著日本文化的本質，不僅是風味的傳遞，更體現飲食的哲學：自然、和諧與精緻。店內的設計承襲和風美學，環境典雅寧靜，細節中蘊含著京都職人講究的生活品味，令人仿佛置身日本高級湯豆腐老舖。
關東與關西的湯底交會，造就湯頭層次的新境界
「和十Shabu」摒棄市面上花俏且過度調味的湯底設計，反其道而行，僅保留三種核心湯底，卻精緻到位，風味深邃。經典Shabu Shabu以雞骨高湯為底，加入柴魚與昆布，展現日式湯品的清澈與甘甜；壽喜燒則忠實呈現關東地區的濃厚本味，透過牛高湯與醬油的協奏，營造鹹香醇美；而最具創新精神的辣味噌鍋，則採用自家發酵的紅味噌搭配特製辣油與蜜汁醬，呈現濃郁卻不失平衡的辣味體驗。
更值得一提的是，「和十Shabu」將鍋後料理推升至藝術層級。顧客可依所選湯底進行「二段式享受」——例如在Shabu Shabu鍋中製作日式雜炊，或將壽喜燒轉化為柴魚炒烏龍，甚至用辣味噌湯打造一碗地道拉麵，每一次用餐皆能品嘗不同層次的演出。
精選肉品與在地海鮮，職人標準看得見
在食材選用上，「和十Shabu」秉持職人精神，肉品來源涵蓋美國Choice等級牛小排、澳洲M9等級和牛肩背，並輔以通過國內高規檢驗的氣冷雞腿與究好豬五花，提供從細緻口感到厚實咬感的多元選擇。
海鮮部分則選用台灣沿海當日直送的新鮮漁獲，如鯛魚、透抽與蛤蜊，更將依時令推出限定高級食材，包括波士頓龍蝦、南非鮑魚、松葉蟹與日本金目鯛等，不僅展現品牌用心，也為熟客帶來驚喜與期待。
融合AI智能科技，翻轉火鍋用餐體驗
在用餐體驗的構築上，「和十Shabu」展現了新世代餐飲品牌的科技企圖。店內導入AI軌道送餐系統與線上點餐流程，顧客從進入座位開始即可透過QR Code下單，餐點將自動由送餐軌道直達桌前，不僅節省時間，更有效提升衛生與流程效率。此外，自助結帳系統亦呼應日本當地餐廳的智慧化趨勢，使整體用餐過程更為輕鬆愉悅。
創辦人Jerry表示：「我們不只是開一間火鍋店，而是希望透過『和十Shabu』打造一個融合日式飲食哲學、現代美感與智能科技的全新生活提案。我們相信，一頓火鍋不只是飽足，更是關於人與食物、人與人的連結。」
自開幕以來，「和十Shabu」便吸引大量饕客朝聖，不僅用餐時段座無虛席，許多顧客更一試成主顧。從湯頭的細緻層次到創意吃法，每一道料理都展現出高水準的職人手藝與誠意。無論你是日式鍋物愛好者，或想探索新型態用餐體驗，「和十Shabu」都絕對是南京商圈不可錯過的美食新地標。
