林明健主廚Golden餐廳初夏菜單新改版　用Tapas風格款待朋友　演繹港台風味與亞洲味覺記憶

舒心溫暖，日常而不凡的美味

林明健主廚(Chef Kin)為Golden設計的全新菜單，呈現更貼近日常的舒心美味，以小盤單點形式供應，價格親切，最適合於晚餐時分療癒犒賞辛勞一日的身心脾胃，無論獨自前來、二人恬靜晚餐或多人歡樂聚餐皆宜。

Chef Kin表示：「我希望以最輕鬆直接的方式，將我喜歡的料理以最好吃、恰到好處的份量分享給大家，不需要太多複雜的說明與解釋，入口就能體會我想傳達的美味。」

多元菜式中融合了Chef Kin的香港味覺記憶與落腳台灣十年的情感，亦疊加了旅行中汲取的靈感及國際視野，像是前菜「炙烤牛舌」融合日式居酒屋炭火躍動的燻香歡快、墨西哥莎莎醬的酸香明亮、法式醬汁的細膩、與台灣熱炒店特有的麻油川七鮮明噴香；「小牛胸腺沙嗲」將法式料理優雅的小牛胸腺以南洋沙嗲方式展現熱情惹味；「剝皮辣椒雞釀羊肚菌」以經典粵菜羊肚菌釀肉結合台灣剝皮辣椒雞為靈感，溫潤老母雞上湯及青花椒賦味，一碗盡享中華料理精髓；「油飯釀雞翅」則為港式小食糯米釀雞翅刷上英國酸甜烤肉醬，傳遞殖民地風情美味。

主菜的「炙烤虎蝦」結合焗蝦、避風塘與金沙等道地港式元素，鹹香濃郁氣息包覆鮮美虎蝦，彷彿經典香港電影般雋永；「椒鹽鰻魚天婦羅」麻香椒鹽及香草魚露醬為白鰻天婦羅注入更豐富層次與風味。

「牛小排叉燒」結合銷魂港式叉燒與日式牛排丼，再賦予一抹南洋香色，一口嘆盡亞洲街頭美味；「松阪豬拌麵」味噌醬烤噴香爽脆豬肉與Q彈麻香涼麵，是台日友好夏日定番好味；靈感取自北平烤鴨的「熟成鴨胸」，自製蔥油餅捲起皮脆肉嫩烤鴨胸與洋菇番茄醬、地瓜泥、烤青花椰同享，視覺與味覺皆充滿食趣。

法式甜點亞洲魂，東方元素優雅提味

美味的餐桌需要甜點作為完美結尾，本季以輕盈酸甜的「藍莓帕夫洛娃」(Pavlova)迎接初夏，蘊藏其中的薑汁冰淇淋增添東方韻；濃香甜蜜的「巧克力千層酥」佐南洋風情鮮明的鳳梨羅望子冰沙，彷彿夏日一縷清風；「擂茶聖多諾黑」將經典法式甜點結合客家擂茶，東西方甜品碰撞出甜美火花。

DATA：GOLDEN
EDIT：Jimmy