春意盎然正是食用春季當令食蔬、海味的最好時機，「欣葉日本料理」、「NAGOMI和食饗宴」兩品牌聯手出擊，推出「春日。花見頃」主題料理，更帶來有數百年歷史的「鹽釜燒」限定展演體驗，用餐也一起敲出一年的好運氣。
欣葉日本料理。玩出新創意也堅守日本飲食傳統
1997年創立至今的日式料理Buffet品牌「欣葉日本料理」，始終堅持求新求變，27年來持續推出不同主題料理，為饕客創造嶄新的味覺饗宴。本季推出24道主題料理，以職人的手藝呈現季節和食材之美，將日本料理講究的外觀美感展現在餐桌上。
欣葉日本料理最具代表性的職人現握壽司，則以甜菜根、米醋熬製出天然的粉紅壽司醋，推出四款吸睛又好吃的「櫻花鯖姿壽司」、「海老捲壽司」、「旬魚大葉奉書卷」、「花見手鞠壽司」。
料理長特別推薦以大阪有名的「バッテラ(Battera)」也就是鯖魚押壽司變化而來「櫻花鯖姿壽司」以及「旬魚大葉奉書卷」，分別可以嚐到鯖魚熟成的醋漬表現與大葉、紫蘇梅、柚子交織的清新香氣，此外除了是視覺、味覺、嗅覺三者兼具的極品外，更能感受到超級食物帶來春季養生的力量。
其中以春日梅花初綻、枝頭綠芽新放為題的「長芋春梅」、「新綠映雪」、「白玉春綠」三道京都小缽料理及「旬魚柚庵風味」以清爽開胃的調味揭開序幕，「長芋春梅」是以日本梅漬手法搭配金針菇、山藥泥、秋葵等春野菜，酸甜的滋味及滑順的口感營造出融雪般的舌尖體驗。
另一道「旬魚柚庵風味」則是用來自台東的現流旗魚，將醬油、味霖、柳丁等柑橘類水果以獨家比例醃漬，再炙燒成表面肉白內帶粉紅的狀態，引出水果的清香及魚肉本身豐潤的油質，每片魚片點上柚香蘿蔔泥並搭配芽菜一同品嚐，絕妙的平衡使人食慾大增，料理長也特別強調這道表現的是「旬」的意念，除了現流旗魚外，也會選用每日捕撈狀態最好的白身魚，讓客人可以嚐到最棒的時令驚喜。
繼去年廣受好評的「庖丁式」展演後，欣葉日本料理本季特別推出有五百多年歷史的日本傳統料理「鹽釜燒」主題展演活動。即日起至5月31日，於每天午、晚餐餐期間，將各進行一場次的主題展演。
傳說鹽釜燒的歷史可以追溯到日本戰國時期，名將豐臣秀吉在海邊集結大軍準備攻打朝鮮時，為了將魚送到大阪的母親處，以厚鹽包裹鮮魚後烘烤而有了這道料理；在沒有冰箱的年代，這樣作法可達到保存魚肉品質與風味的效果，另當時鯛魚是一種奢侈的食材，通常是被作為節慶宴會上的宴席菜，因而顯得特別珍貴。
而「黑醋果物豚小排」、「蕪菁牛筋煮」兩道煮物也是風味絕佳、不容錯過，將日本有名的家常菜「黑醋豬肉」以果香重新升級的「黑醋果物豚小排」，利用蘋果、洋蔥、紅蘿蔔等多種香味蔬菜與紫蘇梅、柑橘醋特調的獨門黑醋醬，裹覆在炸得金黃酥脆的豬小排上，入口濃郁不膩、酸中帶甘令人胃口大開。看似簡單的「蕪菁牛筋煮」，可是日本居酒屋中必點的定番名物！
NAGOMI。以當令海陸食材演繹和食文化
以「演繹日本和食文化，細品正統和食滋味」為核心品牌理念的NAGOMI和食饗宴，本季也呼應「春日。花見頃」主題，推出12道精緻美味的春季料理。
以「賞花」為主題的三款花見先附「櫻煮章魚柑橘醋」、「扇貝春芽綠味增」、「培煎胡麻芥藍花」邀請客人依序享用，口感以柑橘醋的清爽微酸滋味出發，逐漸進入到濃郁的味噌與焙煎胡麻味道，以酸、甜、鹹三味搭配新鮮海味與春日野菜，譜出一首象徵春天來臨的料理三部曲。
「鯛魚」在日本是各式喜慶節日必備的吉祥食物，寓意長壽富貴、祈願健康。本次NAGOMI職人特別選用現流鯛魚製成「鯛昆布締結」、「鯛棒壽司」、「惠豐卷」，呈現不同口感的鯛魚鮮甜風味。
此外，NAGOMI的蒸物也深受顧客喜愛，本次也同步推出兩道春季酒蒸料理「鮑魚時蔬酒蒸」、「鮮魚海老真丈酒蒸」以酒蒸手法保留東北角鮑魚的鮮美滑嫩，並呈現出職人手打海鮮丸的勁道與鮮味，可謂是春日暖心的幸福料理。
喜愛海鮮料理的顧客，絕對不能錯過NAGOMI的春季料理，除了花見先附、鯛魚壽司、酒蒸海鮮料理外，NAGOMI料理團隊更推出清爽酥脆的「大葉櫻花蝦天婦羅」，以及清香彈牙的「槍烏賊萊姆風味」兩道春季特色料理，鮮美食材的創意組合為顧客帶來絕妙的和食體驗。
NAGOMI也為大家奉上了春日賞花必吃的「花見烤麻糬」及「櫻花水信玄餅」，這兩道也非常適合作為Buffet用餐的結尾。花見麻糬中的粉色代表櫻花花蕾，白色滿開花朵，綠色則是花謝後的新芽，三種顏色象徵不同時期的春日活力，也是最適合春天的甜品。而櫻花水信玄餅顏色透明如水晶一般，透出醃漬的櫻花，搭配黃豆粉和黑糖漿，邀請您一同享受入口即化的幸福春天滋味。
欣葉日本料理
- 信義新天地A11：台北市信義區松壽路11號5樓(新光三越A11館) (02)8780-1366
- 館前店：台北市中正區館前路12號6樓 (02)2371-3311
- 健康店：台北市松山區健康路156號 (02)2766-3666
- 中茂店：桃園市桃園區同德五街67號10樓(中茂新天地) (03)317-8833
NAGOMI和食饗宴
台北市大同區南京西路62號4樓 (捷運中山站6號出口) (02)2559-2258
DATA：欣葉國際餐飲
EDIT：Jimmy
