香港戀你如昔! 君悅酒店漂亮中餐廳周末限定「花樣年華・港式午茶」

2024-03-09

永遠迷人的港點,總是在週末的時刻翻騰味蕾,台北君悅酒店漂亮廣式海鮮餐廳去年推出兩個月銷售超過八百套的「絕世珍珠宴」;今年再推出週末限定「花樣年華港式午茶」,邀請饕客重溫道地經典港點的滋味,走入花樣年華的味蕾饗宴!

今年春天推出的週末限定「花樣年華・港式午茶」,以套餐方式供應,除搭乘電影主題情境,邀請賓客用餐同時享受沉浸式體驗旗袍換裝樂趣。

推薦菜色囊括廣式燉湯、經典熱賣港式蒸點及炸物、主餐結合執行總主廚陳萬欽50年家傳點心秘方,任選糯米雞或香菇薑汁雞肉包,甜點則推出銀耳杏仁茶等,大飽口福。

首度亮相!總主廚陳萬欽家傳秘方

依遵執行總主廚陳萬欽50逾年星馬家傳食譜,主食精選擇一:「香菇薑汁雞肉大包」按秘方麵團比例手擀老麵外衣,搭配煸炒生薑、雞肉及豬肉,再添入臘腸片、北菇與水煮蛋,肉包外皮柔韌相間、麵香十足,內餡咬下精華湯汁脂香欲滴,滿溢薑香與臘味相繼撲鼻。

「主廚糯米雞」與傳統荷葉珍珠雞不同,星馬風味則同樣以薑香風味為主,生炒半熟米添水收汁後,20 分鐘蒸米,再搭配醃漬土雞腿肉丁與跟花菇、臘腸,二次蒸熟至彈牙口感,品嚐薑味醬香融揉花菇及臘腸的精彩風味。

工,是歷練的成果;序,是歷史的傳承

香港風味讓人著迷的即是每口細膩工序與蘊藏的魔鬼,漂亮中餐廳主廚盧俊源用一口湯傾訴一千零一夜的功夫精髓。「廣式老火燉湯」遵循港式煲湯老火模式,選用受熱均勻砂鍋,以肥瘦均勻豬腩排、蘋果、白木耳燉煮湯底,時長超過六小時,萃鍊其中果香甜味與膠質精華,添入無花果及台灣選土雞腿肉,大塊肉丁吸附湯汁,絲滑潤口湯頭底蘊,溫補暖胃,揭開午茶序幕。

港點「蒸」功夫之最 餡皮與火侯。

港式點心由漂亮中餐廳副主廚李建易主掌,從麵粉開始擀製外皮、炒香餡料到蒸、炸呈盤,純手工新鮮現製。「松露蝦餃」手打7克超薄餡皮打造剔透外層,包覆松露與寶島草蝦,大火蒸熟,將松露海味鮮甜鎖汁其中。

「水晶翠玉餃」掌握晶透秘訣則需拿捏地瓜粉及太白粉黃金比例,以65度火溫燙熟外皮後包入小白菜、杏鮑菇及貢菜,蒸至外皮透亮。「鵝絲春捲」特別以漂亮鎮店之「黃金燒鵝」切絲捲入,加上杏鮑菇、紅蘿蔔、洋蔥絲炒香後包覆春捲型酥炸,脆皮外層與味香口感豐富層次內餡多重迸發。

君悅酒店。漂亮中餐廳「花樣年華港式午茶」

價格:每套1,280元+10%
優惠:
君悅美饌卡獨享二至四人用餐75折
訂席:線上訂位https://bit.ly/2024_PL_BOBO或洽02 2720 1230

SOURCE:台北君悅酒店
EDIT:Jimmy

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